333 之前的厨师团队
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花都拿走了,中间做成假山的样式,还有循环的水流,看着很有意境。 厨房的家电是高配置的,果然是科技改变生活,都是大牌,用这样的厨房做饭,效率是极高的。 云溪看着进来的保姆们,这有点太夸张,这么多人,完全没必要。 云溪留了五人,今天主要是备料洗菜,做的菜数量不大,是种类繁多,留下的帮厨,按照云溪的要求开始进行备菜,洗菜,还有腌制工作。 菜的数量不多,卤肉普通的锅就可以完成,不需要大家伙事。 战斧牛排要做的是香草脆皮牛排,这道菜是田娟点的,是一道意大利菜,幸亏云溪的系统升级了,有些国外的菜,零碎的都有菜谱。 香草脆皮第一步还是处理牛肉,需要先把牛排腌制好,在用黄油烤制俩边金黄,最后是低温六十度的水煮一夜。 第二天在做外边的香草脆皮衣。 脆皮衣的做法,需要把罗勒跟香草还有一小把香菜放入料理机,在加入烤干的馒头片,最后加入盐,黑胡椒,还有干的帕玛森芝士,在放入橄榄油,再用料理机打碎成沫。 里边所有的香料都是干性的,芝士也是干性的,在倒入橄榄油,是为了增加香草脆皮的湿度跟粘合度。 用料理机打碎后,出来的绿色粉末微微发潮气,可以完全包裹在战服牛排的表面,包裹完香草粉末的牛排,看着就像是牛排上长青苔,最后在送入烤箱。 外边的香草粉末加入的干馒头片,经过香草跟橄榄油的融合破碎,又重新裹满牛排。 烤箱烤完以后,一口咬