026话:甘苦
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块牛r0U,分办哪一块是顶级和牛r0U?” 和牛是日本饲养的食用r0U牛,由於和牛的血统及饲养方式与其他国家品种有别,形成和牛独特的味道与质感,因此和牛牛r0U的价格b其他牛种高。 日本饲养的和牛,对饲料和品质控制非常严谨,自从幼牛出生後,和牛便以牛N、草及含蛋白质的饲料饲养,更有专人为牛只按摩及灌饮啤酒,令r0U质更加鲜nEnG。 高品质的和牛,其油花较其他品种牛r0U多、密而平均,油花是肌r0U的松软脂肪,其分布若平均细致,r0U质便会nEnG而多汁,带来入口即溶的口感。 美国牛养育方式使美国所产之牛r0U品质异於其他产国,以高能量之玉米为主所培育的r0U牛,其r0U质柔nEnG,多汁无草腥味且富香醇的牛r0U风味,这就是美国牛r0U所独有的特质。 美国牛通常在大的圈围饲栏中养育,每日饲予碎片米、玉米料和维生素及补充料。 美国牛r0U与ㄧ般牛r0U最大的不同,在於其饲养方式,ㄧ般采用放牧方式,而美国采限制牛只运动方式,此饲养方式,让美国牛r0U的r0U质柔nEnG,油花分布适中。 美国牛r0U分级制度严格且完善,品质等级是以牛r0U风味、柔nEnG度以及多汁程度为指标,而主要是由成熟度,以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量,又称油花量,两种因素来决定。 云飞看着那两块牛r0U,整个人顿时傻眼。不禁说道:“这两块牛r0U长得一模一样,教我怎麽分办得出那一块是顶级的和牛呢?”