第354章

说是从前有人挑着担子走街串户卖面而得名。

    这里太冷，她就不挑担了。

    担担面的传统做法，得有芽菜。褐色芽菜切碎，不用炒，吃的就是原本这个味道，原生态，无添加。

    葱花切成合适大小，不能切烂切碎，一旦太碎，搁到碗里，它有烂葱味儿。

    芝麻酱有点稠，加香油调一下浓稠度，芝麻酱也能更香。

    有芝麻酱，也少不了芝麻。

    白芝麻焙香，可以增加许多风味。有的人也喜欢加碎花生。

    任务要求要做麻辣风味的食物，所以辣椒油必不可少。

    辣椒粉先放点香油搅和。炸辣椒油的时候，放香油可以增加香气，还有一个作用是待会儿浇热油时不会糊。

    不搁香油，辣椒味没这么足。

    辣椒面凡辣必麻，要不然激发不出来足够的香味。

    油烧热，放花椒。

    花椒味特别香，被油这么一炸，更香了。

    次啦——浇在辣椒面上更香了！

    辣椒油炸成，晾一晾，正好配好小料。

    碗里放一点大油，芽菜多来一点，好吃，葱花、麻酱、酱油，当然了，必须要有辣椒油。

    最后可以冲入一点儿煮面的面汤，汤不要多，恰好调开各种配料，红油漂浮，辣香逼人。

    在这样的配料中放入面条和青菜，一搅拌，完美！

    不